Recept: Cantarellen met room

Cantarellen met room

Bereidingstijd:	20 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Italie
Categorie:	Voorgerechten - Warm
	Snacks - Warm
Recept is van:	Jan A van der Hoeden

Ingrediënten
Een variatie op een klassieker:
500 gram cantarellen, een voor een zorgvuldig
schoongeveegd (NIET MET WATER WASSEN) en eventueel in twee�n gesneden, als ze erg groot zijn
6 eetlepels roomboter

2 eetlepels olijfolie

extra virgine
4 sjalotjes,

fijn gesnipperd
4 teentjes knoflook,

ragfijn gesnipperd
kosher zeezout

en flink wat vers gemalen zwarte peper

5 eetlepels droge sherry
1 flinke mespunt vers geraspte nootmuskaat

125 cc room
1 x 5 cc fijn gesnipperde tijmblaadjes
1 x 5 cc fijn gesnipperde rozemarijnblaadjes
1x 5 cc gedroogde oreganoblad, vergruisd
op smaak brengen met 2 eetlepels of meer vers uitgeperste citroensap
oregano

of peterselie

ter versiering


	Benodigdheden mes snijplankje grote pan met dikke bodem


	Probeer ook eens Portugese roomtaartjes Rundergoulash met zilveruitjes en zure room Slagroomtruffels Uienroomsoep met kaaskoekjes Gegrilde aardappelschijfjes met zure room

Bereiding
1).Doe de helft van de boter en de olie in de pan en verhit op matig hoog vuur. Bak daarin aan de uitjes en de knoflook tot de uien glazig zien.
2).Doe de sherry er bij en laat dat voor de helft inkoken.
3).Doe de rest van de olie en boter er bij, wacht tot de boter geheel is gesmolten en doe dan de cantarellen er bij en laat die al roerend goudachtig kleuren.
4).Doe dan het zout er bij, de peper en de nootmuskaat.
Roeren maar tot de kruiden goed zijn vermengd.
5).Nu mag de room er bij, de tijm, rozemarijn en oregano en er wordt er goed geroerd tot alles goed is vermengd.
6).Het citroensap er bij doen en verder op smaak brengen.
Het gerecht is nu klaar om te worden opgediend.

Dit recept is toegevoegd op: 29-09 2011


	Mijn kookverhaal DIEN OP: Zo, zonder iets als hapje Als "beleg" voor een geroosterde boterham Als vulling van een pasteitje Als saus door de pasta (tagliatelle, pappardelle), rijst *Als begeleider van puree van aardappels

Opmerking
Een droge witte wijn.

Bron:

Jan A.van der Hoeden


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=036461260227707' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=334365930674416&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: jose	@ 30 Sept 11 09:53
Lijkt me een prima recept! Ga het vandaag nog maken en....proeven!

Reactie is niet OK

Reactie van: fabita	@ 29 Sept 11 18:54
Zal dit bij mijn favorieten voegen. Doet me direct aan Itali� denken. Grazie