Bereiding *Verhit in dobbelstenen gesneden vlees in een grote braadpan met een gedeelte van de olie en bruineer dit aan alle zijden op hoog vuur. *Neem vlees uit de pan en braad ui,knoflook en prei met karwijzaad,piment, laurierblaadjes en kruidnagels gedurende ± 4 minuten en voeg daarna het vlees weer toe en roer goed door. *Nu de bouillon er bij met de wortels en een kopje water. Breng dit aan de kook,schuim af en zet deksel op de pan en laat dit minstens 3 uur op laag pitje sudderen *Ondertussen zijn de bieten geraspt en de rode kool gesneden *Neem de pan met vlees en bouillon van het vuur en zeef ( wel goed uitdrukken om de smaakstoffen uit de zeef in de gezeefd bouillon te krijgen). *Haal het vlees uit het zeefsel en snijd dit heel klein. *Doe de gezeefde bouillon weer in een pan op het vuur en voeg toe tomaten,tomatenconcentraat,geraspte bieten, aardappelstukjes,appelstukjes,bietensap,appelazijn en suiker.Laat dit 30 minuten zachtjes koken.Maak dit glad met een staafmixer. *Doe nu het klein gesneden vlees erbij met de helft van de dille en peterselie en laat nog eens 15 minuten koken. *Verder afmaken met zout en peper uit de molen naar behoefte
Dit recept is toegevoegd op: 27-09 2009
Mijn kookverhaal *Opdienen in voorverwarmde soepborden met een lepel lobbig geslagen zure room en bestrooid met wat dille en peterselie. *Geef hierbij houtsnippen (roggebrood met gekookt spek en mosterd),een gemengde groene salade.
Opmerking Wat drinken we er bij? --->Een ijskoude vodka --->Een stevige rode wijn.
