Recept: Bieten Variaties

Bieten Variaties

Bereidingstijd:	60 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Bijgerechten - Groenten
	Voorgerechten - Koud
Recept is van:	Jan A van der Hoeden

Ingrediënten
Bieten-Mousse I
500 gram gekookte rode biet
2 takjes rozemarijn,blaadjes ragfijn gehakt

125 ml zure room,iets opgeklopt
PeZo naar believen

Bieten-Mousse II
500 gram gekookte zomerbietjes,in stukjes gesneden
1 takje rozemarijn,de blaadjes ragfijn gehakt

3 eetlepels frambozenazijn
1 eetlepel citroensap
10 cc kastanje-honing
200 ml slagroom

4 blaadjes gelatine opgelost in wat gewarmde kookvocht van de bietjes

Aspic

van bieten :
300 ml rode bieten sap
3 eetlepels citroensap
1 eetlepel kastanje honing

1 takje rozemarijn

4 blaadjes gelatine,geweekt in water

Rode Bieten Surprise:
1kg gekookte rode bieten
50 gram roomboter

3 eetlepels suiker

sap en zeste

van 1 citroen
3 eieren

50 gram slagroom


	Benodigdheden scherp mes snijplankje keukenmachine


	Probeer ook eens Bietensalade met grapefruit en geitenkaas rode bieten salade lauw-warm) Gefrituurde sliptong met bietensaus Bieten-pastinakensoep Bietenfrieten

Bereiding
BIETEN-MOUSSE I :
""""""""""""""""""""""""""""""
*De bieten in de keukenmachine pureren met de rozemarijnblaadjes en dan op smaak brengen met zout en peper.
*Dan de zure room door de bieten pur�e werken en even wegzetten in de koelkast.
***
BIETEN-MOUSSE II :
""""""""""""""""""""""""""""
*De bietjes pureren in de keukenmachine en mixen met de fijn gehakte rozemarijn en opgeloste gelatine
*De slagroom lobbig kloppen en daarna de bietenpuree er in vouwen.
Doe het geheel in een grote schaal of verdeel het over een aantal ramequins en zet een 6 uur weg in de koeling
***
RODE BIETEN ASPIC :
""""""""""""""""""""""""""""""""
*Het bietensap warmen met alle andere ingredienten en blijven roeren tot de gelatine geheel is opgelost
*Laten afkoelen.Maar het moet nog vloeiend blijven.Kan nu gebruikt worden voor het geplande.
***
RODE BIETEN SURPRISE:
""""""""""""""""""""""""""""""""
*De bieten klein snijden en blenderen (pureren).
*In pan met dikke bodem de boter laten smelten met de suiker,citroensap en citroen-zeste.
*Zodra de suiker is opgelost de bieten pulp er bij doen en even opkoken.
*Van het vuur af de geklutse eieren en de slagroom er bij doen en
zeer goed roeren tot een gladde en homogene massa.
*Doe in een beboterde schotel of ramequins en zet dit in de oven gedurende 45 minuten op 140 graden Celsius.

Dit recept is toegevoegd op: 19-11 2009

Opmerking
Meestal drinken we er een frisse witte wijn bij of ros�

Bron:

Familie


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=38846688003871' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=112829342619492&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven