Ingrediënten 500 gr. aardappelen 500 gr. rauwe andijvie 3 tomaten 100 gr. salami ½ rode ui
(of 1 kleine) ½ bakje roomkaas
met kruiden Olijfolie Peper
en zout
Bereiding Snijd de aardappelen in blokjes, de andijvie in dunne reepjes. De tomaten ontvellen, de zaadjes verwijderen en in blokjes snijden. De ui en de salami in blokjes snijden. De aardappelen in ruim water aan de kook brengen en 15 minuten laten koken, afgieten en daarna tot puree stampen. De roomkaas door de aardappel roeren. In de olie de uitjes fruiten. Als de uitjes zacht zijn de salami en even later de tomaatblokjes toevoegen. Waneer het mengsel klaar is uit de pan overdoen in een schaaltje. In de pan de rauwe andijvie verhitten terwijl je de andijvie blijft omzetten. Als de andijvie is geslonken het ui-mengsel er weer bij doen. Andijvie, ui-mengsel en aardappel met roomkaas goed door elkaar roeren.
Dit recept is toegevoegd op: 11-06 2008
Opmerking Serveer de stamppot met een paar plakjes salamiworst en een paar blaadjes basilicum om het Italiaanse tintje te benadrukken.
