Bereiding Zet de gelantine in koud water. Maak de pijnboompitten en gerookte zalm zeer fijn. Houd 4 pijnboompitjes apart. Klop de slagroom stijf. Meng de roomkaas, zalm pijnboompitjes, slagroom, honing en basilicum en voeg de gelantine toe die 15 seconden in de magnetron gaat. Meng nogmaals goed. Doe dit mengsel in een spuitzak en spuit er mooie amuses van. Steek op iedere amuse 1 pijnboompitje en leg er een klein stukje bieslook op.
Dit mengsel gebruik ik vaker om eieren mee te vullen. Het ei halveer ik en de dooier druk ik door een zeef. dit roer ik door het mengsel en spuit er daarna mooie toefjes van in het eiwit. De gelatineblaadjes zijn niet noodzakelijk. voor de roomkaas is die van de Aldi ook zeer geschikt (Milsa verse kaas) en ook de zalm haal ik daar. Je krijgt dan een heerlijk chique hapje dat helemaal niet duur hoeft te zijn!
Je moet een beetje "spelen" met dit heerlijke gerecht. Ik heb bv Boursin gebruikt.
Als de smaakverhoudingen kloppen heb je gewoon een heerlijke amuse!!
Heerlijk recept, ik heb er net zolang basilicum ongedaan tot ik dit een beetje proefde...
6 grote verse bladeren, ik heb de eerste keer wel gelatine gebruikt, de 2 de keer niet meer, ik proefde niet echt verschil.
de gelatine bladen vochtig laten worden, uitknijpen en dan zonder water in een glaze kometje in de magnetron, dan hou je alleen de gelei, en deze zou er nog door heen kunnen...
Het recept is erg lekker. Ik ga het zeker nog een keer maken. Maar ik kon met deze hoeveelheid inderdaad wel een stuk of 40-50 amuses maken. Hoe kan dit Marijke Geurts?
Alleen de gelatine 15 sec in de magnetron had geen zin bij mij. Het mengsel heb ik ook een beetje warm gemaakt. Dan lost de gelatine makkelijker in het mengsel op.
De smaak van dit recept is prima, maar Aad heeft gelijk: de hoeveelheden kloppen niet. Ik kon er wel 40-50 stuks van spuiten. Ik denk dat de genoemde hoeveelheden een factor 10 te hoog zijn.
Een lekker recept maar met de beschreven hoeveelheid kun je wel 12 amuses maken. Totaal heb je ongeveer 500 gram aan ingredienten, als dat voor 4 personen is dan heb je amuses van 125 gram per persoon. Dat is geen amuse meer maar zelfs voor een voorgerecht vrij groot. Ik maak er wel 12 amuses van, dan blijft het een lekker hapje, een teasertje. Dat is toch de bedoeling van een amuse??
Fijne kerstdagen.
ik heb dit recepct voor 12 personen nodig moet dan de kaas600 gram zijn?lijkt mij een beetje te veel?en hoeveel basilicum is er nodig? ik vraag mij af of alles 3x gerekend moet worden wie weet dit?
Vraagje?
De gelantine hoe en wat in de magnetron?
Door het mengsel heen?
In het water?
Alleen de gelantine?
Het lijkt me heerlijk, hoor graag snel iets
groetjes,
Anne
