Bereiding Klop de suiker en eieren op tot een luchtig wit beslag. Voeg de bloem en zout toe en meng goed. Voeg de amandelen en abrikozen toe en kneed het deeg verder met de hand. Rol het op tot 2 rollen van 3 cm. doorsnee. Bak 20 min. in een voorverwarmde oven van 180°. Haal de rollen uit de oven en snij ze in plakjes van 1 à 1,5 cm. dikte. Leg de koekjes weer op de bakplaat en bak nog 5 min. op 150°C, draai ze om en bak nog 5 min.
Dit recept is toegevoegd op: 12-07 2009
Mijn kookverhaal Deze koekjes worden in Italie in amaretto gedoopt en opgegeten, gewoon zalig. Natuurlijk ook lekker met een kopje verse chocolademelk.
Hallo Inge, Ik heb ze nu gemaakt en inderdaad het zout moet erbij zoals in elke koek. Ook heb ik de abrikozen heel fijn gesneden anders had ik niet geweten hoe ik ze had moeten verwerken want het was toch wel een droge boel, maar erg lekker. groetjes elly.
Hallo Karola,
Inderdaad het is waar wat elly zegt, dit had ik zelfs in mijn kookverhaal verteld. Het zijn inderdaad harde koekjes, typisch iets van Italie, daar om ook in de amaretto.
.
Bedankt Elly voor het vermelden.
Groetjes Inge
