KookJij

Recept voor Zalm met witte botersaus

Een heerlijk zalm met witte botersaus recept uit de belgische keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 35 min
Personen: 4 personen
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Belgie
Keuken: Belgische
Bron: Libelle
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

1. Breng 3l water aan de kook met de wortel, de gesnipperde ui, het kruidentuiltje, grof zeezout en grof gemalen peper. Laat 20 minuten koken en laat dan volledig afkoelen.
2. Leg de zalm in de bouillon en zet hem op het vuur. Hou 10 à 15 minuten tegen de kook aan. Snij de prei in ringen en stoof hem gaar in een klontje boter. Hou de prei warm.
3. Fruit voor de saus de sjalotjes op een heel zacht vuur met de wijn en de azijn. Laat alle vloeistof volledig wegkoken. De sjalotjes moeten helemaal zacht zijn zonder bruin te worden. Zet een steelpan in een grotere pan gevuld met water (au bain-marie). Zet op het vuur en klop 1 eetlepel water beetje bij beetje op met een derde van de boter. Roer er de sjalottenpuree en de rest van de boter door en kruid met peper en zout. Haal de zalm van de graat en serveer met de prei, de botersaus en gekookte aardappeltjes met wat gesnipperde peterselie.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties geplaatst