Recept
« Terug naar recepten
Gigot d'agneau
PT45M
Gigot d'agneau
Een heerlijk gigot d'agneau recept uit de europese keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Annemien
Bereidingstijd:
45 min
Personen:
6-8 personen
Categorieën:
- > Hoofdgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst:
Frankrijk
Keuken:
Europese
Bron:
Libelle bistro
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Gigot d'agneau te bereiden
1. Bestrijk de lamsbout met olijfolie en braad hem rondom aan op het vuur. Kruid met peper en zou en zet de bout in de oven: voor rosé gebraden vlees 30 minuten op 200°C,voor meer doorbakken vlees iets langer.
2. Spoel de paprika's. Verwijder zaadjes en zaadlijsten. Spoel de courgette, halveer ze en schraap er de pitjes uit. Pel de ui. Spoel de aubergine. Snij alle groenten in miniblokjes. Stoof ze aan in 1 à 2 eetlepels olijfolie.
3. Doe er de gepelde en geplette knoflook en de rozemarijn bij. Laat 5 minuten stoven, of tot de groenten beetgaar zijn (zonder papperig te worden!). Voeg er de tomatensaus aan toe.
4. Kruid naar smaak bij met peper en zout. Schep om en hou warm op een zacht vuur.
5. Halveer de aubergines voor de auberginekaviaar en leg ze op hun snijkant onder de ovengrill tot ze bijna zwartgeblakerd zijn. Laat ze afkoelen onder een vochtige keukenhanddoek. Laat ze een paar minuten uitlekken in een vergiet. Lepel het vruchtvlees uit de schil en pureer het met de olijfolie. Breng verder op smaak met citroensap, peper en zout.
6. Laat de bout even rusten onder aluminiumfolie voor u hem aansnijdt. Leg op elk voorverwarmd bord een paar plakken vlees, een paar eetlepels ratatouille en een koffielepeltje auberginekaviar. Werk af met vers basilicum. Zet er een mandje met stokbrood bij.
2. Spoel de paprika's. Verwijder zaadjes en zaadlijsten. Spoel de courgette, halveer ze en schraap er de pitjes uit. Pel de ui. Spoel de aubergine. Snij alle groenten in miniblokjes. Stoof ze aan in 1 à 2 eetlepels olijfolie.
3. Doe er de gepelde en geplette knoflook en de rozemarijn bij. Laat 5 minuten stoven, of tot de groenten beetgaar zijn (zonder papperig te worden!). Voeg er de tomatensaus aan toe.
4. Kruid naar smaak bij met peper en zout. Schep om en hou warm op een zacht vuur.
5. Halveer de aubergines voor de auberginekaviaar en leg ze op hun snijkant onder de ovengrill tot ze bijna zwartgeblakerd zijn. Laat ze afkoelen onder een vochtige keukenhanddoek. Laat ze een paar minuten uitlekken in een vergiet. Lepel het vruchtvlees uit de schil en pureer het met de olijfolie. Breng verder op smaak met citroensap, peper en zout.
6. Laat de bout even rusten onder aluminiumfolie voor u hem aansnijdt. Leg op elk voorverwarmd bord een paar plakken vlees, een paar eetlepels ratatouille en een koffielepeltje auberginekaviar. Werk af met vers basilicum. Zet er een mandje met stokbrood bij.
