KookJij

Recept voor Bietjes Inmaken met Appelazijn of Ciderazijn (Pickles)

To pickle = Engelse woord voor pekelen (zout water van > 5% zout), inleggen of inmaken met meestal een zure vloeistof (azijn). Het is een keukentechniek van vroegere tijden, toen er nog geen koelkasten waren of vacueer machines om voedingsstoffen langere periodes goed te houden. De voedingsstoffen worden of goed gehouden in de pekel of in de inmaakazijn. Voor de pekels (brines) en voor de speciale inlegazijn cq inmaakazijn bestaan er verschillende recepten. Ik kwam het heel veel tegen in Amerika, hetgeen allerminst wil zeggen dat er in de rest van de wereld niet wordt gepekeld of ingelegd.
Recept van:
Bereidingstijd: 300 min
Personen: 8 personen
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Amerika
Keuken: Amerikaanse
Bron: Amerikaanse collega
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

  1. In een roestvrij stalen pan (aub geen aluminium, want die wordt aangetast door de inlegvloeistof) alle ingrdienten doen, goed doorroeren, op een flink vuur zetten en aan de kook brengen. De vloeistof een minuut of 10 laten sudderen.
  2. Doe de bieten"stokjes" in een glazen pot en giet daarover de hete inlegvloeistof en laat dat 4 uur staan.
  3. Het is over lekker bij, vooral in salades.
  4. Het spreekt vanzelf dat je bovengemaakte vloeistof kunt gebruiken voor alle soorten groentes.

Mijn kookverhaal (Jan A van der Hoeden)

Dat waren 4 bietjes te veel.
Jan A.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties geplaatst