Bereiding Kook de aardappelen gaar in zout water. Pel ze, plet ze fijn met een vork en meng met de dille, de olijfolie, de cayennepeper, de nootmuskaat en het zeezout. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Verdeel de geplette aardappelen over de 2 norivellen, maar spaar 3 cm aan de bovenkant. Kuis de maatjes en snijd ze overlangs. Leg de maatjes in het midden en rol op tot sushirollen. Meng de zure room met het citroensap en de wasabimosterd. Snijd de sushirollen in plakjes van 1 cm, en garneer met zure room en eventueel een takje dille.
