|
|
 |
 |
 |
 |
Ingrediënten
500 gram gedroogde witte bonen (Canellini),geweekt gedurende 12 uren bv overnacht
2 liter groentebouillon of kippebouillon
3 eetlepels rijstolie
12 teentjes knoflook,gesnipperd
4 sjalotten,gesnipperd
1 theelepel korianderzaadjes,gemalen
1 mespunt komijnzaadjes,gemalen
1 theelepel korrels zwarte peper,gekneusd
zout
en peper
naar behoefte
extra virgine olijf olie om extra over de bonen te druppelen
1 bosje salie
|
| |
|
 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
Benodigdheden
scherp mes
snijplankje
grote pan met dikke bodem
grote kom
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mijn kookverhaal
Het is niet zo moeilijk om het recept iets te veranderen en dan
maken we er soep van.
We gebruiken dan vleesbouillon of kippebouillon,laten de bonen garen met soepgroente en bv vlees van de vorige dag.
Even de staafmixer er in om de bonen te vermalen en nog eens 1 uur extra laten trekken.
Ook een vissoep is zo gemaakt:Nu gebruiken we ipv de groentebouillon een visbouillon of visfond.Verder gaan we precies zo te werk.We zouten het bij met vissaus (Nam Pla).
Vlak voor het opdienen doen we fijngemaakte paling in onze soepkom of garnaal of gegaarde witvis.enz.enz.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Opmerking
ANECDOTE:Thuis noemen we witte bonen "wijd beens" (verbastering van "white beans").
Wat we er bij drinken hangt grotendeels af van het uiteindelijke recept.
*Gewoon bonen:lichte rode wijn
*Bonen met vlees of worst:Chianti
*Bonensoep kip:Pinot Gris of houtgelagerde Chardonnay
*Bonensoep met vlees:Rosé of lichte rode wijn
*Bonensoep met paling / garnaal / vis:Pinot Gris of hout gelagerde Chardonnay
| Bron: |
Italiaanse vriendin |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reacties
Er zijn nog geen reacties gegeven
|
|
| |
|
|
|
|
