Ingrediënten 200 gr grijs garnalen 200 gr langoesten 9 gelatine blaadjes 1 eetlepel peterselie 4 fijngehakte boschampignons een stukje prei een stukje rode paprika 1.5 dl room peper zeezout
Bereiding Hak de vis zeer fijn en goed kruiden . Voeg de zeer fijn gesneden groenten toe en meng zeer goed . Gelatine blaadjes weken in koud water. Room opwarmen en gelatine blaadjes uitgeknepen toevoegen .Laat dit afkoelen op kamertemperatuur . Voeg alle ingredienten samen en verdeel in een vorm . Om gemakkelijk uit de vorm te storten leg plastiek folie in de vorm en vul de vorm met de mousse goed aandrukken.Laat dit goed afkoelen in frigo . Snij de mousse in schijven. Neem sla naar keuze en presenteer op bord leg de vismousse trapgewijs erop werk af met champignon en zongedroogde tomaat enkele druppels balsamico dressing met in stuk gesneden zongedroogde tomaten . Glaasje gevuld met tonijn mayonaise te vinden op mijn recepten pagina .
