Bereiding Boen de citroen schoon en rasp de gele schil eraf.Pers de citroen uit.Pers de knoflook boven een kom uit en meng de citroenrasp en de olijfolie erdoor.Snijd de varkenshaasjes dwars op de draad in plakjes van 1/2 cm dik en schep ze door het oliemengsel.Laat ze minstens 15 min afgedekt marineren.Halveer de olijven.Verhit de wok op hoog vuur.Roerbak het vlees en de italiaanse kruiden op hoog vuur bruin.Schep de olijven,2 el citroensap en de fond erdoor en verwarm het gerecht nog 2 min op hoog vuur.Laat het vocht verdampen.Breng het vlees pittig op smaak met zout en peper.
