Recept: Varkensfilet met Zwarte Bessen

Varkensfilet met Zwarte Bessen

Bereidingstijd:	150 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Bijgerechten - Vlees
	Dieet & Slank - Hoofdgerecht
Recept is van:	Jan A van der Hoeden

Ingrediënten
400 gram zwarte bessen (mag ook uit de diepvries),gewassen en ontsteeld
2 eetlepels rietsuiker
50 cc water
1 eetlepel rijstolie

1 varkensfilet

van � 650 gram
verse zwarte peper

zeezout

60 gram roomboter

2 goudreinetten zonder klokhuis in plakjes
1 mespunt kaneelpoeder
10 cc zwarte bessenjam


	Benodigdheden zeef ovenop 75 graden Celsius alu-folie


	Probeer ook eens Zwarte pasta met pompoen Sint-Jacobsvruchten met zwarte pasta en kerriesaus zwarte woud rollade Van Juan Don Caufriez Aardappels : zoete aardappel met zwarte peper Ovenschotel met bietjes en varkensfilet

Bereiding
*Doe de bessen met de suiker en het water in een kleine steelpan (deksel er op)en breng de inhoud aan de kook.Zodra de bessen koken van het vuur nemen,uit laten lekken in een zeef,lekvocht opvangen en het geheel laten afkoelen.
*Verhit de olie in een antiaanbak pan en braad het vlees rondom snel bruin.
*Zet dan het vlees in de oven die reeds aan stond op 75 graden Celsius en houd hem daar ongeveer 2 uur in,maar wel met een deksel op de pan.
*Ondertussen:Verhit een eetlepel boter in een pannetje en bak daarin de plakjes appel,tot ze mooi gekleurd zijn.Bestrooi met de kaneel en houd warm.
*Zodra het vlees klaar is uit de oven halen,bestrooien met peper en zout en warm wegzetten onder alu-folie
*In de vleespan doen we het kookvocht van de bessen en de bessenjam.Dit laten we iets inkoken en dan kloppen we de resterende roomboter erdoor tot een glanzende saus is verkregen.Hierdoor roeren we de zwartebessen tot die warm zijn.

Dit recept is toegevoegd op: 16-10 2009


	Mijn kookverhaal OPDIENEN:Op een voorverwarmd bord: -plakken gebakken goudreinet -op de appel schijven varkensfilet -op de varkensfilet de zwartebessen saus

Opmerking
Wat drinken we erbij?
Pinot Noir,Sp�tburgunder die niet al te droog is bv.

Bron:

55+ Magazine


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=476805620002576' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=450569441294441&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven