Recept: Tompouce van kletskoppen met rose mangomousse

Tompouce van kletskoppen met rose mangomousse

Bereidingstijd:	20 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Nagerechten - Koud
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
3 blaadjes witte gelatine
2 blaadjes rode gelatine
3 grote rijpe mango's

1 dl water
75 gr suiker

zout,

peper

1 dl citroenjenever
1 el fijngesneden verse dragon

1 dl Bulgaarse yoghurt
2 dl stijfgeklopte slagroom

12 kletskoppen
poedersuiker
eventueel enkele frambozen of aardbeien


	Benodigdheden Staafmixer of keukenmachine spuitzak met grove spuitmond


	Probeer ook eens tompouce van aardappel met blauwschimmelkaas Hapje : rosé gebakken eendeborst Rosé gebakken duivenborst met spruiten zie opm) Sorbet van citroen en prosecco met aardbeiensaus Tompouce met oude maltwhiskey

Bereiding
Week de gelatine 10 min in ruim koud water. Schil de mango's. Snij er 2 in stukken en 1 in dunne partjes.
Bereidingswijze
Breng de 2 in stukken gesneden mango's aan de kook in het water met de suiker en wat zout en peper. Laat 5 min. zachtjes koken. Pureer de mango's. Verhit de citroenjener en los hierin - van het vuur af de uitgeknepen gelatineblaadjes op. Roer het gelatinemengsel door de mangomousse samen met de fijngesneden dragon, de yoghurt en de stijfgeklopte slagroom. Schep het mengsel in een spuitzak en laat 1 uur rusten in de koelkast.
Leg op elk bord een kletskop. Spuit hierop wat mangomousse. Leg er weer een kletskop op en spuit hierop weer mangomousse. Dan nog een kletskop.
Serveertips
Bestrooi met wat poedersuiker en garneer met schijfjes mango en een framboos of aardbei.

Dit recept is toegevoegd op: 11-08 2008

Opmerking

Bron:

Antoinette Schaaphuizen


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=278817672899844' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=531110858219002&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven