Bereiding Was de tomaten en snijd ze in plakken. Maak de ui en lente-ui schoon en snijd ze in ringen. Verkruimel de geitenkaas. Roer de ingredienten voor de dressing door elkaar. Bak het spek in een droge koekenpan langzaam uit en rooster in een tweede koekenpan zonder vet de pijnboompitten. Meng de plakjes tomaat voorzichtig met de ui en lente-ui en verdeel de salade over 4 bordjes. Schenk de dressing er voorzichtig over. Garneer de salade met de uitgebakken spekjes, geroosterde pijnboompitten en de verkruimelde geitenkaas.
