Ingrediënten 170 g bloem 75 g koude boter,
in blokjes 150 g blokjes Manchego kaas 50 g plakjes Manchego kaas 200 g gedopte en geblancheerde tuinbonen 10 kerstomaatjes, gehalveerd 2 eieren,
losgeklopt 150 ml slagroom verse oregano olijfolie,
extra virgen
Bereiding Meng de bloem, een snuf zout en boter in de keukenmachine tot een kruimelig mengsel. Voeg een eetlepel koud water toe en draai tot het net gemengd is. Schep het deeg uit de kom, vorm tot een bal en laat het afgedekt in plastic folie 15 min. rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel het deeg in 4 gelijke delen en rol ze uit op een met bloem bestoven werkblad. Bekleed 1 grote vorm met losse bodem. Zet deze 15 minuten in de koelkast. Leg bakpapier op de deegbodem en vul de vorm met speciale steunvulling of gedroogde bonen. Bak de bodem 15 minuten op een bakplaat in de voorverwarmde oven. Verwijder de steunvulling en bak nog 15 minuten totdat de bodem goudbruin is. Verdeel 150 g Manchego kaas, de tuinbonen en kerstomaatjes over de bodem. Meng in een kom de eieren en room, breng op smaak met zout, peper en oregano en schenk dit in de voorgebakken vorm. Bak 12-15 minuten tot de vulling gestold is en laat het 10 minuten afkoelen. Garneer met plakjes Manchego kaas en oregano, besprenkel met wat olie en serveer het gerecht warm.
