Ingrediënten 1 sinaasappel 100 gr suiker 1 1/2 dl rode wijn
of port 1 kaneelstokje 1 kg roodkokende stoofpeertjes
Bereiding Boen de sinaasappel schoon onder koud stromend water. Schil 1/4 deel van de sinaasappel heel dun. Maak van de rest van de schil sliertjes met behulp van een zesteur of schil de rest van de sinaasappel dun en snijd de schil vervolgens in dunne reepjes. Laat de suiker in een pan met dikke bodem op een laag vuur onafgedekt carameliseren. Voeg de wijn, het kaneelstokje de sinaasappelschil en 1 1/2 deciliter water toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook. Schil de stoofpeertjes maar laat de steeltjes en de kroontjes eraan zitten. Voeg de peertjes toe aan de wijn/caramelsaus en laat ze afgedekt in ca. 1 uur op een laag vuur gaar stoven. Keer ze halverwege nog eens om. Neem de peertjes vervolgens uit het vocht en zet ze in een schaal. Verwijder het kaneelstokje en de sinaasappelschil uit het vocht en laat het vocht op een hoog vuur met de sinaasappel sliertjes in ca. 3 minuten goed inkoken. Giet de saus over de stoofpeertjes en serveer direct.
Dit recept is toegevoegd op: 07-10 2006
Opmerking Deze peertjes heb ik afgelopen zondag (9-1-2005) gemaakt en ze waren heerlijk! Zie foto voor het resultaat. O ja Rutger bedankt voor het fotograferen.
Hoi Janny,
nee je deed niets fout... dat gebeurd bij mij ook steeds...
gewoon weer doorwarmen en de suiker-caramel smelt weer...
Ik vind het ook een topper!
Groetjes Lidia
en ik altijd maar denken dat de stoofpeertjes van mijn moeder nooit beter konden.....deze waren perfect, zeg maar: chefwaardig! Ik deed echter blijkbaar wel iets fout, toen ik de port toevoegde werd de caramel in één klap hard. Ik heb het eruit gevist en weer fijn gehakt, maar da's vast niet de bedoeling. Wat deed ik fout? Vuur te hoog? Verder dus een dikke 10+!
Judith,
Klopt hoor, 1/4 heel fijn raspen en de rest in sliertjes meekoken. De sinaasappel zelf heb ik lekker opgegeten, de schil zorgt voor een heerlijke smaak.
Succes en een fijne kerst!
@ Judith, ik heb de sinaasappel-schil in dunne reepjes geschild en een ruim 1/4 deel met de rasp in hele fijne sliertjes als laatste mee in latenkoken, de rest van de sinaasappel eet je lekker op, en de schil zorgt voor een erg lekker smaak.
Succes en fijne kerstdagen!
Snap niks van het gedeelte van de sinaasappel. Gebruik ik nou alleen maar de schil? En dan 1/4 deel van de schil mee laten koken? En de rest van de schil in kleine sliertjes snijden?
Geweldig lekker! Gisteren gemaakt als dessert, met een bolletje vanille ijs en een bolletje bosvruchten ijs, partjes sinaasappel, dat past er zo heerlijk bij!
Topper hoor!
Erg lekker en goed gelukt. Wel erg zoet, maar dat is gemakkelijk naar eigen smaak aan te passen. Ook is een kilo erg veel voor een dessert voor vier personen, maar nogmaals: complimenten voor deze eenvoudige en overheerlijke receptuur.
Ik maak het al jaren en wil even opmerken dat dit beslist geen nagerecht is. Bij wild eet je zoete bijgerechten zoals peertjes en Tuttifrutti
Eet smakelijk, het is heerlijk vooral van Gieze Wildeman peertjes
klinkt lekker.
maakt m'n tante normaal altijd bij kerst maar nu gaan wij het is proberen. 
xx.
