Ik ben/was niet zo'n liefhebber van andijvie en probeer af en toe iets nieuws.
De andijvie krijgt een andere smaak, vanwege het roken en de walnoten.
Recept
« Terug naar recepten
Stamppot van gerookte andijvie, bleekselderij en walnoten
PT40M
Stamppot van gerookte andijvie, bleekselderij en walnoten
Een heerlijk stamppot van gerookte andijvie, bleekselderij en walnoten recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Hans de vos
Bereidingstijd:
40 min
Personen:
4 personen
Categorieën:
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
4
Herkomst:
Nederland
Keuken:
Hollandse
Bron:
HdV
Kan worden ingevroren:
Ja
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Stamppot van gerookte andijvie, bleekselderij en walnoten te bereiden
Verdeel de andijvie over het rooster, op 2 rijen.
Andijvie moet goed aangesloten op het rooster liggen.
Maak hier en daar met je vinger er een gat in (rookdoorvoer).
Vul de stukken bleekselderij met kaas, dek af met walnotenstukjes.
Sluit de zijkanten af met een walnoot.
Leg de bleekselderij op het rooster.
Alles moet nu goed aangesloten op het rooster liggen.
Ontsteek de rookoven en rook ± 5 min. (evt .langer).
Af en toe proeven of de andijvie al voldoende rooksmaak heeft.
Verwijder voorzichtig het rooster en laat afkoelen.
Snijd de bleekselderij in dunne schijfjes
Maak de puree op je eigen wijze, klontje boter om het smeuïg te krijgen.
Bak ondertussen het spek uit.
Verwijder de uitgebakken spekblokjes en houd apart, warm.
Fruit in het vet + beetje olie, de uitjes.
Voeg de uitjes + spek aan de puree toe.
Voeg de andijvie en de bleekselderijschijfjes toe.
Meng alles goed door elkaar(je kunt het ook stampen).
En serveer met een lekkere rookworst
Andijvie moet goed aangesloten op het rooster liggen.
Maak hier en daar met je vinger er een gat in (rookdoorvoer).
Vul de stukken bleekselderij met kaas, dek af met walnotenstukjes.
Sluit de zijkanten af met een walnoot.
Leg de bleekselderij op het rooster.
Alles moet nu goed aangesloten op het rooster liggen.
Ontsteek de rookoven en rook ± 5 min. (evt .langer).
Af en toe proeven of de andijvie al voldoende rooksmaak heeft.
Verwijder voorzichtig het rooster en laat afkoelen.
Snijd de bleekselderij in dunne schijfjes
Maak de puree op je eigen wijze, klontje boter om het smeuïg te krijgen.
Bak ondertussen het spek uit.
Verwijder de uitgebakken spekblokjes en houd apart, warm.
Fruit in het vet + beetje olie, de uitjes.
Voeg de uitjes + spek aan de puree toe.
Voeg de andijvie en de bleekselderijschijfjes toe.
Meng alles goed door elkaar(je kunt het ook stampen).
En serveer met een lekkere rookworst
Mijn kookverhaal (Hans de vos)
Reageer op dit recept
Reacties op dit recept
sylviadew zegt:
Ik heb eens gerookte bieten met geitenkaasmouse gegeten in een restaurant. Zalig, nooit gedacht om groente te roken. Bedankt voor het idee!;)
funlobo zegt:
hns zegt:
hns zegt:
Het is misschien even wennen. Groet en dank Hans:):)
hns zegt:
Rookoventjes koop je maar 1 x in je leven, ze zijn via internet te koop va ca 35 euro. Wat een leuk idee van die gerookte bieten met geitenkaasmouse. Dat moet ik ook eens proberen. Groeten Hans (ik heb alleen voorgekookte bieten, maar ga ervan uit dat dat ook kan):)