Bereiding Verwarm de oven voor op 220°C. Kerf de schil van de kastanjes kruiselings in, leg ze op een bakplaat en bak ze 30 minuten in de oven tot de schillen openbarsten en de kastanjes gaar zijn. Haal ze uit de oven, laat afkoelen en pel de kastanjes. Maak de spruitjes schoon en snij ze onderaan kruiselings in. Kook ze in 10 minuten gaar in gezouten water en laat uitlekken. Snij het spek in reepjes en bak het in 2 à 3 minuten bruin. Voeg de kastanjes, de spruitjes en een klontje boter toe en roerbak 1 à 2 minuten. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout en serveer meteen.
