Bereiding Oven voorverwarmen op 175 °C. In koekenpan olie verhitten en bacon ca. 1 minuut zachtjes bakken. Ui en knoflook toevoegen en alles ca. 2 minuten zachtjes fruiten. Paprika's droogdeppen met keukenpapier en in reepjes snijden. In kom eieren loskloppen met zout en peper. Aardappel, paprika en uimengsel erdoor scheppen. Springvorm invetten en aardappelmengsel erin scheppen, bovenkant gladstrijken. In midden van oven aardappeltortilla in ca. 25 goudbruin en gaar bakken. Rand van springvorm verwijderen en tortilla op schaal schuiven. In 8 punten snijden en peterselie erover strooien.
