Bereiding 1. Laat de spliterwten een nacht weken in ruim water. Giet af en doe ze in een kookpan met 2,5l water. Breng aan de kook en doe er de varkenspoot, het buikspek, bonenkruid en een snuifje zout bij. Schuim af. Temper het vuur en laat 3 uur zacht koken onder deksel. 2. Voeg de ui, aardappelen, knolselder, groene selder, prei en saucijsjes toe. Laat 1.2u zacht koken, in de halfopen pan. Roer af en toe om. 3. Haal het vlees uit de soep. Ontbeen de varkenspoten, snij het spek in blokjes en de saucijsjes in niet te fijne plakken; Schep de helft van de erwten uit de soep. Mix de rest van de erwten en de soepgroenten. 4. Breng opnieuw aan de kook. Doe de erwten en het vlees er weer bij. Breng op smaak met een mespunt suiker, peper en zout. Serveer gloeiend heet!
Dit recept is toegevoegd op: 12-01 2009
Opmerking Dit is de authentieke snert. In de snellere versie laat u het vlees weg en kookt u de (geweekte!) spliterwten gaar in vleesbouillon; Werk af met gebakken spekblokjes met bruin brood en boter. Variëren kan: serveer saucijsjes en spek op roggebrood met mosterd
Ik wilde hetzelfde als Liske mailen, maar wat maakt het uit op deze mooie vrijdag, Oranje heeft weer gewonnen, dus we kunnen best een portie 'oorverdovende snert' gebruiken. grten Hans
ik kook eerst de platte ribben .daarna spiterwten met knol selderij weer platte ribben varkenspoot en 2 in stukjes gesneden aardappel .ik doe het in de snelkookpan dan gaat er niets verloren
grten Hans
