Ingrediënten 20 scampi's, 1 dl. witte wijn, 1 dl. room, 1 jonagoldappel, verse krulpeterselie, hot currypoeder, eventueel zout
naar eigen smaak, olijfolie tagliatella
Bereiding Pel de scampi's en haal het darmkanaaltje eruit. Laat het staartje ongepeld aanzitten. Snij de appel ongeschild in kleine stukjes,ong.1/2x1/2cm. Pluk de roosjes van de krulpeterselie Bak de scampi's in wat olijfolie roze. Doe er de appel bij en laat ongeveer 8 minuten stoven op middelmatig vuur. Doe er 2 eetlepels currypoeder bij (ook te kruiden naar eigen smaak) en blus met de wijn. Voeg er de room bij en laat inkoken tot er een lichte binding ontstaat. Breng het eventueel nog meer op smaak met wat zout (voor de liefhebbers). Kook ondertussen de tagliatella beetgaar. De borden goed voorverwarmen en de tagliatella op de borden scheppen, de scampi's met room eroverheen scheppen en bestrooi met toefjes krulpeterselie.
Dit recept is toegevoegd op: 09-03 2011
Mijn kookverhaal Ik heb dit gegeten in Oostende aan de kust in België na een heerlijk culinair weekend in Chambres- en Tables D'Hôtes Maison Salvard in Salvard (Bourgogne).
