Bereiding Snij de rode pepers door de helft en verwijder de zaadjes (voor sambal 'extra heet' laat je de zaadjes zitten). Pel de ui en snijd in stukjes. Zo ook met de knoflook. Doe eerst de stukjes ui en knoflook het eerst in de staafmixer en maal het fijn (niet te lang). Haal de ui/knoflookmengsel eruit. Doe hetzelfde met de rode peper. Zet een pannetje op het vuur en doe er een bodempje water in. Voeg vervolgens de fijngehakte pepers, knoflook en ui-mengsel toe en breng het aan de kook. Voeg dan de ketjap, suiker en zout toe. Breng het mengsel weer aan de kook en stamp met een stamper in het pannetje de ingrediënten fijn. Zorg dat het niet te nat wordt. Is het te droog voeg dan wat extra ketjap toe. Wanneer alles fijn is en het vocht verdampt, is de sambal klaar. Om het fijner te maken kan je het nog even weer in de keukenmachine/staafmixer doen.
Dit recept is toegevoegd op: 16-08 2009
Opmerking Let op: zet wel een raam of deur open tijdens het koken want de dampen kunnen behoorlijk irriteren! Wat ook handig is, is misschien handschoentjes aan te doen of de pepers in een keukenmachine doen. Anders kan je best gevoelige handen krijgen (voor een paar dagen)
Goedenmorgen Harry,
Harry,ik heb 2 kruiden vergeten bij het kruidkoek recept.Wel aangevuld nu ,
Maar mensen die het recept hebbben gelezen en enkelingen die het recept gaan maken,dan wordt het niet zo smakelijk !!
Heb jij een oplossing misschien,Het zou heel erg zonde zijn als het mislukt voor die mensen.
hot,hot..maar ga het zeker maken.
Ik denk als je het zeer warm in een jam potje doet en onmiddelijk het deksel erop schroef en de pot omkeert zodat het vacuum trek je het lang kan bewaren. Ik doe dit zo voor mijn gelei en confituur augurken enzo. Nu nog de pepertjes kopen en aan de slag.
Groetjes Kris
Niks te danken!! Je kan ook varieren met verschillende soorten pepers. Ik doe er zelf wel eens een (gedroogde) mdm Jeanette doorheen. Wordt ie lekker pittig van.
Hallo Harry,
Ik heb deze sambal nu een aantal keer gemaakt, en heb een goede tip: wrijf voordat je de pepers gaat snijden, je handen in met wat olijfolie. de scherpte van de pepers bindt zich dan aan de olie, en trekt niet in je handen. hetzelfde kun je doen met het fijnsnijden van knoflook. Strooi direkt na het snijden van pepers/knoflook wat zeezout eroverheen, dan blijven de aroma's erin, en vervliegen niet!
Mooizo!! Geniet er van als je het klaar hebt. Trouwens, doe wel handschoenen aan of doe de pepers in een keukenmachine, anders heb je best kans dat je zeer gevoelige handen gaat krijgen
Ik heb net 8 lomboks van mijn struikje geknipt, is net 50 gram! dus alles maar door 10 delen. Blijft vrij weinig over! Misschien kan ik beter even wat bijkopen.
Ik heb afgelopen week met 1,5 KG pepers gemaakt hahaa
hot,hot..maar ga het zeker maken.
Ik denk als je het zeer warm in een jam potje doet en onmiddelijk het deksel erop schroef en de pot omkeert zodat het vacuum trek je het lang kan bewaren. Ik doe dit zo voor mijn gelei en confituur augurken enzo. Nu nog de pepertjes kopen en aan de slag.
Groetjes Kris