KookJij

Recept voor Sambal

Een heerlijk sambal recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 30 min
Personen: nvt personen
Categorieën:
  1. > Sauzen & dressings - Koud
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Hollandse
Bron: De Gezonde Apotheker
Kan worden ingevroren: Nee

Bereiding

Bereiding

Snij de rode pepers door de helft en verwijder de zaadjes (voor sambal 'extra heet' laat je de zaadjes zitten). Pel de ui en snijd in stukjes. Zo ook met de knoflook. Doe eerst de stukjes ui en knoflook het eerst in de staafmixer en maal het fijn (niet te lang). Haal de ui/knoflookmengsel eruit. Doe hetzelfde met de rode peper. Zet een pannetje op het vuur en doe er een bodempje water in. Voeg vervolgens de fijngehakte pepers, knoflook en ui-mengsel toe en breng het aan de kook. Voeg dan de ketjap, suiker en zout toe. Breng het mengsel weer aan de kook en stamp met een stamper in het pannetje de ingrediënten fijn. Zorg dat het niet te nat wordt. Is het te droog voeg dan wat extra ketjap toe. Wanneer alles fijn is en het vocht verdampt, is de sambal klaar. Om het fijner te maken kan je het nog even weer in de keukenmachine/staafmixer doen.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

mia7

mia7 zegt:
Oeps ! Jan, wat is mdm Jeanette ?:)
djmagich

djmagich zegt:
Niks te danken!! Je kan ook varieren met verschillende soorten pepers. Ik doe er zelf wel eens een (gedroogde) mdm Jeanette doorheen. Wordt ie lekker pittig van.
mia7

mia7 zegt:
Dank je Harry.Dit recept kan ik goed gebruiken.:)
Liske

Liske zegt:
Hallo Harry,
Ik heb deze sambal nu een aantal keer gemaakt, en heb een goede tip: wrijf voordat je de pepers gaat snijden, je handen in met wat olijfolie. de scherpte van de pepers bindt zich dan aan de olie, en trekt niet in je handen. hetzelfde kun je doen met het fijnsnijden van knoflook. Strooi direkt na het snijden van pepers/knoflook wat zeezout eroverheen, dan blijven de aroma's erin, en vervliegen niet!
djmagich

djmagich zegt:
Mooizo!! Geniet er van als je het klaar hebt. Trouwens, doe wel handschoenen aan of doe de pepers in een keukenmachine, anders heb je best kans dat je zeer gevoelige handen gaat krijgen:)
liske

liske zegt:
Ik heb hem net gemaakt, als klein proefpotje. Heerlijk!! Nu snel naar de groenteboer om 1/2 kilo te halen!
djmagich

djmagich zegt:
Okee, ik haal altijd een halve kilo op de markt, kost €2,50 hahaha
liske

liske zegt:
Ik heb net 8 lomboks van mijn struikje geknipt, is net 50 gram! dus alles maar door 10 delen. Blijft vrij weinig over! Misschien kan ik beter even wat bijkopen.
djmagich

djmagich zegt:
Bij mij staat het gemiddeld 1 a 2 maand.
't is wel een redelijke hoeveelheid!!
liske

liske zegt:
Hoi Harry, hoelang kun je deze sambal bewaren? anders moet ik de hoeveelheden aanpassen, ik ben de enige hier die dit gebruikt!
jan

jan zegt:
lijkt mij heerlijk, ik ga het beslist maken.
bedankt