Recept: Saltimbocca met bacon en salie

Saltimbocca met bacon en salie

Bereidingstijd:	30 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Belgie
Categorie:	Hoofdgerechten - Vlees
	Hoofdgerechten - Pasta's
Recept is van:	Gast

Ingrediënten
8 minikalfslapjes
8 plakjes bacon
2 dl kalfsfond
1 dl lichte room
1 glas witte vermout
Bloem

Olijfolie

1 koffielepel amandelschilfers, geroosterd
8 blaadjes salie

Peper

en zout


	Benodigdheden Houten plankje of deegroller Houten prikkers Pan met antiaanbaklaag


	Probeer ook eens Varkensrollade met appelsaliechutney Geglaceerde baconreepjes Saltimbocca en krieltjes met geurige rozemarijn Verse tortelloni met courgette en salieboter Bombe van brie met bacon en karamelsaus

Bereiding
1. Leg de kalfslapjes tussen twee vellen huishoudfolie. sla ze goed plat met een houten plankje (of gebruik een deegroller).
2. Kruid ze met peper en (weini) zout, bestuif ze lichtjes met bloem. Leg op elk lapje twee blaadjes salie en een plak ham. Steek vast met een houten prikker.
3. Bak het vlees 2 tot 3 minuten aan elke kant, in olijfolie. Hou het warm onder aluminiumfolie.
4. Blus de pan met vermout. Schraap de aanbaksels goed los. Schenk er de fond bij en laat 2 minuten inkoken. Voeg er de room aan toe. Laat nog even doorkoken. Kruid met peper en zout.
5. Bak de ham aan in een pan met antiaanbaklaag. Schik de saltimbocca op de borden. Leg er de ham op. Lepel er wat van de saus bij. Werk af met de amandelschilfers.

Dit recept is toegevoegd op: 23-09 2007

Opmerking
Heerlijkt met tagliatelle en, als u er groente bij wilt, (gestoomde) broccolie, sperzieboontjes of doperwtjes.

Bron:

Libelle


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=953397950939578' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=606150857701181&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: lotte1	@ 26 Jan 08 20:12
Echt heerlijk gegeten. Voor de saus heb ik witte wijn gebruikt ipv vermoet. Ik snap alleen niet wat je met punt 5 bedoeld, de ham zit toch al op het vlees?? Enkele maanden geleden in Rome dit recept gegeten (is een authentiek recept uit Rome) en dit was net zo heerlijk, dus complimenten.