Bereiding Pluk een vergiet vol gemengde slablaadjes;veel jonge spinazie,prille zachte kropsla,malse rode-bieten en snijbietblaadjes,rucola of wat er meer voor handen is.Pluk ook wat bosradijzen.Schik de blaadjes mooi in een schaal en snijd de radijzen in plakjes.Kook intussen de kwarteleitjes 4 minuten tot ze hard zijn.Laat ze schrikken,pel ze en snijd ze doormidden.Strooi radijs en ei over de sla.Maak een lobbige dressing van walnotenolie,appelazijn,zeezout,peper en een flinke lik grove mosterd.Doe er een vleugje knoflook door en een beetje geknipte bieslook.Met vers gebakken croutons en plakjes gerookte kip erbij hebt u een maaltijdsalade.
