Ingrediënten 500 g middelgrote wortelen,
geschrapt 2 afgestreken theelepels komijnzaad 1 – 2 kleine, gedroogde rode pepertjes, verkruimeld 2 tenen knoflook,
gepeld blaadjes van 4 takjes tijm extra vergine olijfolie rodewijnazijn 1 sinaasappel, gehalveerd 1 citroen, gehalveerd 3 rijpe avocado’s, in partjes 4 dikke sneden ciabatta, vers geroosterd, in stukjes gescheurd 2 handen winterslablaadjes (zoals rucola en radicchio) 2 bakjes tuin- of andere kers 150 ml zure room 4 eetlepels gemengde zaden, geroosterd
Bereiding Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de wortelen 10 minuten voor in gezouten water, laat ze uitlekken en leg ze in een braadslee. Stamp de komijnzaadjes, pepertjes, knoflook en tijmblaadjes met zout en peper fijn. Meng er een scheutje azijn en zoveel olijfolie door als nodig is om een marinade te maken. Hussel dit door de wortelen, leg er de sinaasappel- en citroenhelften, met het snijvlak naar beneden, bij. Zet de braadslee 25–30 minuten in de oven. Knijp in een kommetje de geroosterde sinaasappel en citroen uit. Giet er evenveel olijfolie bij als je aan vocht in de kom hebt, plus een scheutje azijn. Maak op smaak met zout en peper. Hussel wortel, avocado, geroosterd brood, slablaadjes, tuinkers en dressing tot een salade. Verdeel over vier borden, serveer met een schep zure room en bestrooi met zaadjes.
