|
|
 |
 |
 |
 |
Ingrediënten
2 ltr water
4 eetlepels zout
2 eetlepels suiker
4 eetlepels Lapchang Suchong thee
2 citroenen (of limoenen),het sap van en 2 theelepels zeste
400 g forel filets (of kant en klaar gerookte forel filets als er thuis geen rookoventje is)
4 grote rode bietjes met bijbehorend loof
1 ltr kippenbouillon
300 cc crême fraiche of sour cream
4 eetlepels mieriks wortel
saus (4 theelepels mierikswortel concentraat uit potje plus 4 eetlepes slagroom
samen opkloppen)
3 theelepels balsamico
azijn
1 kropje ijsbergsalade of botersla
PEZO |
| |
|
 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
Benodigdheden
rookoven
scherp mes
plankje
oven
zeef
keukenpapier
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mijn kookverhaal
De bietjes kunnen natuurlijk ook gewoon in de bouillon gaar gekookt worden,maar de bovenbeschreven wijze maakt een en ander wat geheimzinniger.
Ook de vereenvoudiging om de forel filets kant en klaar gerookt te kopen scheelt nogal wat tijd.
Bedenk echter dat dit recept eeen heel oud recept is.het mierikswortelconcentraat zal ook wel in een potje hebben gezeten.
Voor mezelf doe ik er nog wat fijne doperwtjes bij en wat fijngesnipperde ui en knoflook
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Opmerking
Je kunt dit goed serveren als een volledige lunch.
De wijn moet wel een uitgesproken smaak hebben.Een
Viognier valt bv weg door de mierikswortel.
Zelf doe ik het met een Duitse Riesling.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reacties
Er zijn nog geen reacties gegeven
|
|
| |
|
|
|
|
