Recept: Runderborststuk Stoof uit Hongarije

Runderborststuk Stoof uit Hongarije

Bereidingstijd:	300 minuten
Personen:	6-8 5 1
Herkomst:	Hongarije
Categorie:	Hoofdgerechten - Vlees
Recept is van:	Jan A van der Hoeden

Ingrediënten
runder borststuk van � 2 kilogram (1- ste snit is redelijk mager en 2-de snit is redelijk gemarmerd)
3 eetlepels rijst olie (andere plantaardige olie mag ook)
1 liter kippenfond of demi-glace
500 gram aardappelen,schoongeschrobd en ongeschild
750 gram wortelen,geschrapt en in 5 cm stukken
500 gram gedroogde pruimen zonder pit
500 gram gedroogde abrikozen zonder pit
1 volle eetlepel paprika

poeder
1 blikje tomatenconcentraat
150 cc rode wijnazijn
12 tenen knoflook,gehalveerd om vlees te piqueren
kosher zeezout


	Benodigdheden scherp mes snijplankje groot pincet om te piqueren oven op 180 graden Celsius alu-folie


	Probeer ook eens Kalfsvlees gestoofd in witte wijn en salie Gestoofde Kalfssukade met een Andijviestamppotje Gestoofde konijnenbouten met romige mosterdsaus en Gestoofde runderwang met zie opm) Stoofvlees van varkenswangen

Bereiding
*Spoel vlees af en dep goed droog
*Zet de oven aan op 180 graden Celsius
*Piqueer vlees met de knoflook
*Zet een grote pan (die GOED gesloten kan worden) op met de rijst olie en laat die echt bloed heet worden.Schroei het vlees aan alle kanten snel dicht.
*Vlees eruit en vervolgens de kippenfond of demi-glace,
wijnazijn,tomaten concentraat en paprikapoeder in de pan en goed mengen.Vlees er weer in en dan de pan afsluiten met folie en deksel en 2 uur in de oven laten laten staan op rooster dat in het midden staat.
*Na 2 uur de aardappelen in de pan er bij en weer 1 uur laten stoven in goed gesloten pan
*Na 1 uur de pruimen en abrikozen in de pan er bij doen en weer laten stoven gedurende 30 minuten.
*Pan uit de oven halen en vlees laten afkoelen,desnoods in de koelkast zetten.
*Ongeveer 1 1/2 uur voor gebruik de oven weer op 180 graden Celsius zetten.Verder het koude vlees dwars op de vleesdraad in dunne plakken snijden en die met de rest (die inmiddels is ontvet) weer in de pan doen en op 180 graden 45 minuten in de oven wegzetten.
* Opdienen op voorverwarmde borden:paar plakken vlees,1 aardappel en wat pruimen en abrikozen met saus en op smaak afgemaakt met zout en peper.

Dit recept is toegevoegd op: 10-09 2009


	Mijn kookverhaal Wat drinken we hierbij? --->Een volle rode wijn kan absoluut geen kwaad

Opmerking
*Andere groente kan,gedroogde vruchten varieren is mogelijk.Je kunt er alle kanten mee op,ook de goede kant.

Bron:

Familie


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=0949218664106191' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=166069270460596&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven