Ingrediënten 500 gr. groene asperges 200 gr. beenham
(flinterdun gesneden) 6 el vleesfond 1 tl. Kardemom
(gemalen) 4 el olijfolie 2 el wittewijnazijn 1tl poedersuiker Peper
en zout
Bereiding Van de asperges de onderste 3 tot 4 cm afsnijden. Overlangs doormidden en de halve asperges in stukken van ca. 5 cm. Snijden. Wok verhitten en 1 el. olie de asperges ongeveer 5 minuten roerbakken. Intussen in een steelpannetje de vleesfond nog wat laten inkoken totdat je 2-3 el vocht over houdt. Het vleesfond mengen met kardemom, olijfolie en de azijn. Op smaak brengen met peper en zout. Als de asperges gebakken zijn er de poedersuiker over strooien en nog een keer in de pan goed doorroeren. Op de ham scheppen en het vleesfondmengsel eroverheen sprenkelen.
