Bereiding Boen de 1/2 citroen schoon en rasp de gele schil eraf.Pers de citroenhelft uit.Verhit de olij in een wok en bak de knoflook 30 seconden.Schep de spinazie er(in gedeelten)bij en roerbak tot de blaadjes slinken.Roer het citroensap en de citroenrasp erdoor en roerbak het geheel nog 1 minuut.Voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe.Strooi er de cashewnoten over.