Recept: Risotto met pompoen, salie en pijnboompitten

Risotto met pompoen, salie en pijnboompitten

Bereidingstijd:	90 minuten
Personen:	4 - 6 5 1
Herkomst:	Amerika
Categorie:	Voorgerechten - Warm
	Hoofdgerechten - Rijst
Recept is van:	Jan A van der Hoeden

Ingrediënten
900 cc licht gezouten kippenbouillon (of groentebouillon als men het vegetarisch wil houden), heet weggezet op een laag vuurtje
1500 gram pompoen,

schoongemaakt, in kleine blokjes
2 eetlepels roomboter

2 eetlepels salie,

fijn gehakt

2 eetlepels sherry-azijn
3 koppen gesnipperde ui

2 eetlepels roomboter

4 teentjes knoflook,

fijn gesnipperd
1 1/2 kop arboriorijst
1 glas marsala
1 kop (3/4 + 1/4 kop) vers geroosterde pijnboompitjes

100 gram krokant (uit)gebakken spek, vergruisd
100 gram geraspte Parmezaanse kaas


	Benodigdheden mes snijplankje braadpannen


	Probeer ook eens Vierkazenravioli met knoflooksalieboter Pompoenpuree Champignonrisotto Pompoenbrood Vegetarische herfstpasta Penne met pompoen

Bereiding
1).Verhit de bouillon en zet die binnen bereik op een laag vuurtje.
2).Verhit 2 eetlepels roomboter en voeg toe de pompoen met wat peper en een klein beetje zout. Roer regelmatig om en laat de pompoen zacht worden en bruinen. Vervolgens de salie er door roeren. Dan de sherry-azijn er bij doen en omroeren tot die volledig is opgenomen. Doe de pompoen in een kom en houd warm.
3).In de schoongemaakte pan wederom 2 eetlepels roomboter smelten en daarin de uien aanfruiten tot ze glazig worden, onder regelmatig roeren en op laag vuur daarmee doorgaan tot ze beginnen te bruinen (dat duurt wel zo'n 20 minuten) en dan de knoflook er bij doen. Nog even een paar minuten doorroeren.
4).Nu voegen we de rijst er bij en roeren goed om, zodat alle korrels bedekt zijn met vet en doorschijnend worden. Blijf goed roeren.
5).Nu gaat de marsala er bij en we roeren tot alles is opgenomen.
6).Vervolgens wordt de bouillon er door gewerkt , soeplepel voor soeplepel (telkens wachten tot de vorige lepel geheel is opgenomen en blijven roeren). Breng op smaak met peper en zout (denk er aan de spekkorreltjes zijn ook zout!!!). Roer 3/4 kop pijnboompitten door de rijst en doe de pompoen er bij en blijf roeren tot een smeu�ge massa is verkregen met rijst waar nog enige bite aan zit.
Klaar om op te dienen.

Dit recept is toegevoegd op: 17-02 2011


	Mijn kookverhaal OPDIENEN: Verdeel de risotto over de voorverwarmde borden en strooi er de rest van de pijnboompitten over en de geraspte Parmezaanse kaas. Strooi er eventueel nog wat peterselie over.

Opmerking
Een houtgelagerde witte wijn past hier goed bij.

Bron:

Amerikaanse vrienden


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=281455076803997' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=56464415555773&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven