Ingrediënten 400 g steenbolkfilets 300g rijst (Aborio) 1 l kippenbouillon 250 g Gandaham
snippers 3 à 4 wortelen 1 groene selder 1 venkel 100g paddestoelen 2 ajuin 1 rode paprika 1 groene paprika klompje boter een fijngesneden sla laurierblaadje en tijm peper
en zout
Bereiding Versnijd de groenten en stoof aan op een zacht vuurtje samen met de rijst, laurier en tijm. Laat uitzweten en voeg al roerend en met mondjesmaat de kippenbouillon toe zodat de rijst het vocht rustig kan opnemen. Doe dit tot de rijst beetgaar is. Laat het vocht niet volledige uitkoken. Breng op smaak met peper en zout. Voeg net voor het opdienen de fijngesneden sla toe. Wentel de steenbolkfilets in bloem en bak in boter. Dresseer in een diep bord de rijst met de sla samen met de steenbolk. Werk af met nog wat slasnippers en Gandaham.
