Recept: Risotto met Mosselen en Pompoen

Risotto met Mosselen en Pompoen

Bereidingstijd:	60 minuten
Personen:	6 5 1
Herkomst:	Italie
Categorie:	Bijgerechten - Overig
	Snacks - Warm
Recept is van:	Jan A van der Hoeden

Ingrediënten
300 gram Arborio rijst of een andere risotto soort
300 gram pompoen,

geschoond en in blokjes
1 kg mosselen

4 sjalotten,

fijn gesneden
2 teentjes knoflook,

ragfijn gesnipperd
400 cc droge witte wijn

100 gram vers geraspte Parmezaanse kaas

1 grote ui,

fijn gesnipperd
2 teentjes knoflook,

ragfijn gesnipperd
120 cc slagroom

2 eetlepels olijfolie

extra virgine
4 eetlepels roomboter

peper

en zout

voor de smaak


	Benodigdheden 1 mes 1 snijplank kaasrasp mosselpannen 1 blender grote pan met dikke bodem,afsluitbaar 6 bordjes in de oven voorverwarmen


	Probeer ook eens Zilvervliesrijst met mosselen Pompoencréme met papardelle en gambas Bretonse mosselen Thaise Mosselen Maatjes met pompelmoes en gembervinaigrette

Bereiding
1).In een mosselpan 2 eetlepels olijfolie verhitten en hierin de uien en knoflook aanzweten. Voeg 250 cc wijn toe en breng aan de kook. Stort hierin de mosselen en kook die gaar volgens het boekje. Haal dan de mosselen uit de pan en vervolgens de mosselen uit hun schelp en zet die even apart. Zeef het mosselkookvocht en vul aan met water tot 1100 cc en laat dat op een laag vuur opkoken voor verder gebruik.
2).Zet de blokjes pompoen op met 1 eetlepel roomboter en 100 cc mosselbouillon, kook die gaar en doe in de blender om te pureren. Zet de pompoenpuree apart weg en houd warm.
3).In een pan met dikke bodem de uien en knoflook aanzweten in 2 lepels olie en 2 lepels roomboter.
Doe de rijst er bij en roer tot alle korrels glazig zien.
Voeg nu 150 cc wijn toe en blijf roeren tot alle wijn is opgenomen cq is verdwenen.
Vervolgens telkens een pollepel bouillon toevoegen en wegroeren, bouillon toevoegen en wegroeren tot alle bouillon is gebruikt.
4).Nu voegen we aan de rijst de room toe en de pompoenpuree en blijven voortdurend roeren.
5).Nu de mosselen er door roeren (behave 6 stuks) en de Parmezaanse kaas. Flink peperen en proeven of er nog zout nodig is.
Opdienen op de voorverwarmde bordjes en versieren met 1 mossel middenop.

Dit recept is toegevoegd op: 30-11 2010


	Mijn kookverhaal De risotto kan verder nog worden opgeleukt met een stukje vis en / of een gambaatje,enz.enz. De risotto kan men geven als tussengerecht of als bijgerecht of als snack.

Opmerking
We drinken hierbij een droge witte wijn

Bron:

Theo Nijssen / BOLKE nov.2010


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=703510449680028' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=287368418877477&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: deuxchapeaux	@ 01 Dec 10 17:01
Hallo Ineke, Vlees bij vlees bevattende risotto en vis bij visbevattende risotto.Daarbij een passende groente en een bak met sla.Er zijn erg veel soorten risotto.Ook die zo rijk zijn gevuld met allerlei heerlijks dat ze als eenpans-hoofdgerecht kunnen dienen. Met vr.gr.Jan A.

Reactie is niet OK

Reactie van: ineke	@ 01 Dec 10 13:53
Hallo Jan, lekker recept, wat eet je erbij als je het als bij gerecht eet.Als er vlees of vis in zit eten wij het meestal als hoofdgerecht met een salade. Wij eten vaak risotto, lekker met paddenstoelen. Bij mijn recepten staat risotto ala Isolana erg gewaagd maar erg lekker. Ook eten wij wel eens rode risotto met tomaat en kaas. Ik zet het recept er nog wel een keer bij.