Recept: Ravioli (Aardappel) gevuld met Langoustines

Ravioli (Aardappel) gevuld met Langoustines

Bereidingstijd:	60 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Italie
Categorie:	Bijgerechten - Overig
	Voorgerechten - Warm
Recept is van:	Jan A van der Hoeden

Ingrediënten
Deeg:
300 gram kruimig kokende aardappels--->maak hiervan puree
2 dooiers
50 gram ma�zena
1 eetlepel roomboter

50 gram geraspte Parmezaanse kaas

(vers!)
5 cc. geraspte nootmuskaat

PeZo
Vulling:
1 sjalotje,

ragfijn gesnipperd
50 gram amandelen,

vers geroosterd en fijngemalen
4 teentjes knoflook,

ragfijn gesnipperd
2 eetlepels extra virgine olijfolie

2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

(vers!)
2 eetlepels fijngehakte basilicum

blaadjes
2 eetlepels citroensap
500 gram langoustines, geschoond en fijn gesneden
PeZo


	Benodigdheden mes snijplankje citroen pers kaasrasp


	Probeer ook eens Aardappelwortelschotel Gebraden Fazant met zouthoutkaneel,gekonfijte ui en aardappelcrème Pannenkoekjes gevuld met camembert en appelstroop Aardappelpuree met knoflookboter Lofbloem gevuld met een kaassalade met een dressin

Bereiding
DEEG:
""""""""""
*Maak met de aardappelpuree,ma�zena, dooiers, bruin gebraden boter, Parmezaanse kaas, nootmuskaat en PeZo naar believen een mooi glad deeg en verdeel dat in 24 gelijke delen.
*Maak van de stukken deeg 24 rondjes van 5 � 6 cm doorsnee.
Leg ze op een vochtige theedoek en leg daarop ook weer een vochtige theedoek.
***
VULLING
""""""""""""
*Maal voor de vulling de knoflook, sjalot en amandelen fijn in de keukenmachine en giet de olijfolie er op.
Voeg dan 1 voor 1 alle andere ingredi�nten toe in de keukenmachine en maak een gladde homogene vulling. Niet te lang draaien, dan wordt de vulling bruin.
*Verdeel de vulling nu over 12 rondjes deeg en leg de rest van de rondjes deeg er op en druk goed aan en vouw om.
*De ravioli nu voorzichtig en langzaam in kokend water leggen en daarin 5 minuten laten liggen,terwijl het water doorkookt. Dan laten uitlekken en in salieboter bruinen. (Overigens kunnen de ravioli-rondjes ook meteen in de oijfolie of roomboter worden gebakken, maar dat duurt dan langer).

Dit recept is toegevoegd op: 28-02 2010


	Mijn kookverhaal UITSERVEREN: Per persoon 3 ravioli's op een voorverwarmd bordje en daar overheen wat gebruinde salieboter. OPDIENEN: Met gegrillde vis en balsamicostroop BALSAMICOSTROOP: Op 2 delen Balsamico azijn een 1/2 deel poedersuiker en dat voor de helft laten inkoken.

Opmerking
Wat drinken we er bij?
Een redelijk droge witte Italiaanse wijn

Bron:

Italiaanse kennis van de familie.


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=871917747574074' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=607325341593363&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: luc3	@ 02 Mrt 10 01:04
ik wist echt niet dat het mogelijk was om een raviolideeg ta maken met een basis van aardappelpuree,ik ben echt benieuwd