Bereiding De rammenas schillen en wassen en in heel dunne plakken schaven/snijden. Bestrooi de plakken met een mespunt zout en laat 20 minuten intrekken. Maak ondertussen een dressing: meng de azijn + de mosterd + een mespunt zout en een snufje peper. Roer goed door elkaar tot het zout is opgelost. Klop dan druppelsgewijs de olie erdoor tot een gladde saus. Als laatste de tuinkers door de dressing roeren. Het vrijgekomen vocht van de rammenas afgieten en de dressing door de rammenas scheppen.
