Ingrediënten 1,5 kg. pruimen 100 gr.roomboter 100 gr. amandelspijs of marsepein 80 gr. suiker een snufje zout 3 eieren 2 tl. citroenrasp 200 gr. zelfrijzend bakmeel 2 el. zure room of crème fraîche 50 gr. amandelen
gemalen voor de afwerking: 60 gr. boter 60 gr. suiker 1 mespunt kaneel 150 gr. geschaafde amandelen 3 el. bloem
Bereiding Boter met suiker, marsepein, citroenrasp mengen. Eieren 1 voor 1 toevoegen, zure room toevoegen. Bloem met amandelen toevoegen. In de beboterde vorm doen. Pruimen halveren en pit verwijderen. Dakpansgewijs het beslag met pruimen bedekken. In de steelpan boter verwarmen en de suiker, kaneel en bloem toevoegen. Als laatste de amandelen door het mengsel mengen. De pruimen met dit mengsel bedekken. Daarna 45 min. de oven in, die voorverwarmd is op 160°C.
Een Pievorm is een gekartelde taartvorm uit aardewerk 28 cm doorsnee en 3,5 cm hoog. De taart wordt in de vorm opgediend. Mijn vorm heeft een witte kleur. Ik heb ze ook al eens in het zwart gezien bij den Hema.De pruimen niet te spaarzaam op het deeg leggen, ik gebruik wel 1,5 kg.
Een pievorm?Is dat zoiets als een ronde springvorm van 26 cm doorsnee?Daar kun je onmogelijk 1500 gram pruimen op kwijt. Als je een derde deel extra deeg erbij maakt en dat op een ovenbakplaat uitsmeert kun je de pruimen wél allemaal erop verdelen
