Ingrediënten 1 stuk zwaartvis of andere soort witvis zoals kabeljauw of pangasius. extra verge olijfolie 1 citroen, het sap er van. 2 teen knoflook,
uitgeperst 1 takje peterselie,
vergesneden oregano zout,
grof gemalen peper 2 stuks selderij.
Bereiding Begin met het maken van de salmoriglio-saus. Doe in een kom 3 eetl. extra verge olijfolie, citroensas, knoflook, selderij, oregano, peterselie, zout en peper en 1 eetl. kokent water. Klop dit geheel goed door elkaar, of doe het zeer kort in een blender, en laat het geheel afkoelen tot kamer temp. Dompel de vis ff onder in olijfolie en gril of bak het aan bijde kanten tot het lekker bruin is en keer zeer regelmatig. leg de vis op een bord dat is opgemaakt met wat sla ( wand het oog en kleur wil ook wat) doe wat van de dressing over de sla en leg hierop de vis met de saus men kan het warm dan ook wel afgekoelt eten
