|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
Benodigdheden
ovenschaal
2 steelpannen
mengkom
|
 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mijn kookverhaal
Papoutsakia spitika betekent letterlijk 'Aubergine pantoffeltjes van het huis'. Het is een typisch Grieks gerecht, maar hier neergezet met onze eigen noordelijke toets. In de zomer is het hier best te maken omwille van de zomerse gekweekte aubergines in eigen streek. We leefden zelf een hele tijd (mijn huidige echtgenote zelfs 32 jaar) in Griekenland (Athene). Dus de keuken is mij niet echt vreemd.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Opmerking
Het varkensgehakt mag echt niet te mager zijn. Auberginevlees neemt veel vet op. Het vet van het varkensgehakt zorgt er voor dat het auberginevlees goed doordrongen is en een lekkere smaak aan het gerechtje zal geven. In onze supermarkttijden is dat natuurlijk een probleem. Iedereen wil ‘mager’ eten voor de lijn. Supermarkten geven daarom eerder mager varkensgehakt (maar ‘t is wel superfijn gemalen, en wat er in steekt daar kan je maar raden). Best dus zelf het gehakt malen of in de beenhouwerij de stukken grof laten malen. Het zal je misschien opvallen dat dit Griekse gerecht hier zonder tomaten is gemaakt. Een Griek zonder tomaten op zijn bord is bijna ondenkbaar. Tomaten in de Griekse papoutsakia zijn zoet en rijp, hier in het noorden moet je je in bochten wringen om van het tomatenzuur af te komen. Dus in dit recept is het zonder tomaten.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reacties
Er zijn nog geen reacties gegeven
|
|
| |
|
|
|
|
