Bereiding Dep de vis droog smeer in met de roomkaas en kruid naar smaak, rol op en steek vast met een prikker. Scampi's pellen evenzeer kruiden zet deze in het rolletje met de staart naar boven. Zet deze in een vuurvaste schotel, insmeren met boter en een scheutje wijn erop. Deze in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ± 15 minuten gaar bakken. Krieltjes in schil beetgaar koken in licht gezouten water afgieten. Boter laten heet worden, de in tweeën verdeelde krieltjes en de tomaatjes goed gekruid aanbakken, als laatste de roomkaas eronder mengen. Porei in julienne snijden, deze opwokken in een beetje olijfolie, goed afkruiden, de kaas en witte wijn eronder mengen. Serveer alles zeer warm op bord en werk af met dille.
