Recept: Paardebloemenconfituur van Leo versie 2011

Paardebloemenconfituur van Leo versie 2011

Bereidingstijd:	2 minuten
Personen:	50 5 1
In te vriezen:	Nee
Herkomst:	Belgie
Categorie:	Ontbijt & Lunch - Koud
	Brood - Beleg
Recept is van:	Leo Daman

Ingrediënten
1000 paardebloemenbloempjes
3 kilogram geleeruiker
2 bio-sinaasappels
1 bio-citroen
3 liter water
2 el citroenzuur
2 x 20 gram pectine

Recept: Paardebloemenconfituur van Leo versie 2011


	Benodigdheden Pot 6 � 10 liter zeef pollepel trechter met korte brede tuit bokaaljtes + schroefdeksel


	Probeer ook eens Aardappels gekookt en versierd boterkoekjes om te versieren Chocotoetje in Appel-Lientje of Appel-Leo Haasfilet Leonora met cranberrys, aardappelrozetj Atjar =Acar) Tjampoer (Versie Jan A)

Bereiding
Pluk 1000 alleen grote, mooie open paardebloembloemen (pluk in ze ver van alle verkeer, waar je zeker bent dat er geen pesticiden of chemische meststoffen werden gebruikt op de gronden).
Neem de lintbloempjes tussen duim en wijsvinger en draai met je andere hand het groene deel van de bloem en werp dit bij de compost.
(Groene delen smaken bitter.)
Kook deksels en bokalen 5 minuten en laat uitlekken.
Snij intussen de schil van twee onbespoten sinaasappels en een citroen in stukken snijd zorgvuldig alle wit van de schil en snijd in fijne julienne.
Laat ze heel zachtjes koken in 200 ml liter water en 3 eetl suiker.
Kook de lintbloempjes 10 minuten af in 2 liter water met 2 eetl citroenzuur.
Filter dan en druk daarbij het mengsel heel goed aan. Zo onttrek je het maximum aan aroma.
Kook de lintbloempjes nog een keer in 1 liter water. Filter en laat uitlekken.
Doe het vocht samen met de gecarameliseerde citrusschil in de grote pot.
Voeg 2 pakjes pectine van 40 g toe en breng aan de kook.
Als het 2 minuten goed doorkookt, 3 kilo geleersuiker toevoegen en aan de kook brengen.
Gelei 1 minuut hevig laten koken en in uitgekookte potjes gieten.
Hermetisch sluiten en laten afkoelen.
Controleer of de deksels goed gesloten zijn dan etiketteren.
Een takje bloeiende rozemarijn of tijm of salie in de potjes zorgt voor extra aroma bij de pittige honingachtige smaak van de paardebloemgelei.
Lekker op een broodje of over pudding en yoghurt.

Dit recept is toegevoegd op: 27-04 2011


	Mijn kookverhaal We organiseerden eerst een plukwandeling en wedstrijd met de kinderen en maken dan samen confituur van 5000 en meer paardebloemen.


	Opmerking Kom onze paardebloemconfituur proeven in Mortsel Fort op de plantenruildagen 30 april 2011.


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=250846876284935' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=404232151888785&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: derbyke	@ 27 Apr 11 14:45
Leo , lijkt me h��l speciaal zullen eens paardebloemen gaan plukken hopelijk komen we aan de duizend en anders maar halveren h� bij ons worden paardebloemen ook wel eens pisbloemen genoemd .Groetjes van ons 3