Ingrediënten 600 gr red snapper of roodbaarsfilet in stukjes 1 stengel sereh,buitenste bladen verwijderd 2 stuks laos 8 blaadjes jeruk purut 2 teentjes knoflook suiker zout 100 gr geraspte kokos 1 volle el sambal 1 afgestreken el trassi 4 bananenbladeren 100 gr groene kool,fijngesneden 4 el kokosmelk 4 blaadjes basilicum plantaardige olie
Bereiding Vermaal de sereh, laos,jeruk purut en knoflook tot een pasta.Breng op smaak met suiker en zout.Meng met de geraspte kokos.Bak de sambal aan in olie.Voeg de trassi toe en meng met de kruidenpasta.Leg de bananenbladeren klaar.Verdeel de helft van de kruidenpasta over de bananenbladeren.Leg de gesneden kool erop.Verdeel de vis over de bladeren.Schep er als laatste de rest van de kruidenpasta,de kokosmelk en de basilicum bij.Vouw de bladeren dicht en stoom ze in 15 gaar.
