Bereiding 1. Vermeng de bloem met een snuifje peper en zout. Bestuif de schenkels met de bloem. Bak ze kort aan beide kanten in de olijfolie. 2. Zet het vlees even aan de kant. Roerbak in dezelfde pan wortelen, ui, selder en knoflook een paar minuten. 3. Vermeng met de tomaten. Schep de helft van de groenten in een braadslee (met deksel). Leg er het vlees op. Dek af met de rest van de groenten. Voeg er de laurier en de tijm aan toe. Giet er de wijn bij. 4. Dek af en zet ongeveer 2 uur in een warme oven van 180°C. 5. Verdeel over 4 borden en werk elke portie af met een scheutje kruidenolie en peterselie. Serveer de kaas er in een kommetje apart bij. 6. Lekker met al dente gekookte pasta.
Dit recept is toegevoegd op: 10-01 2008
Opmerking De verse tomaten kunnen vervangen worden door een (middelgroot) blik tomaatblokjes of 4dl tomatencoulis.
