Recept: Op de huid gebakken kabeljauwhaasjes met vel en een stamppotje met zuurkool en een dragonjus

Op de huid gebakken kabeljauwhaasjes met vel en een stamppotje met zuurkool en een dragonjus

Bereidingstijd:	35 minuten
Personen:	4 5 1
In te vriezen:	Nee
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Stamppot
	Hoofdgerechten - Vis, schaal- en schelpdieren
Recept is van:	tineke van Meeuwen

Ingrediënten
500 gram kabeljauwhaasjes- met vel
400 gram zuurkool
500 gram aardappelen

100 gram bacon - plakjes
50 gram roomboter

100 ml melk

1 bosje verse dragon

4 el gembersiroop
100 ml riesling
0lijfolie
zeezout

en peper


	Benodigdheden kookpan koekenpan vetvrij papier oven


	Probeer ook eens kleine klaas omas speculaaspop Doperwtenstampot met reepjes ham en varkenslapje Sorbetto di Sanguinelli zie opm) Krokant buideltje van gebakken zeewolf jong tuing Koolvisfilet opgerold met ontbijtspek en ..

Bereiding
Zet de aardappelen op met koud water en breng aan de kook. Kook ze tot ze goed gaar zijn.
Zet de zuurkool zachtjes op met de gembersiroop en de riesling. Doe de deksel op de pan. Roer regelmatig door zodat de zuurkool regelmatig warm wordt.
Portioneer de kabeljauwhaasjes in 4 gelijke stukken. Met de draad mee snijden. Kruid ze aan weerszijde met zout en peper.
Bak de plakjes bacon in een koekenpan tot ze aan weerszijde lichtbruin en krokant zijn. Leg ze op vetvrij papier en houdt ze warm in de oven. Deze dienen later als garnituur.
Bak daarna in de zelfde pan met een beetje roomboter de kabeljauwhaasjes op de huid en schep er halverwege wat van het braadvocht overheen. Voor extra smaak kun je wat takjes van de dragon meebakken.Na 5 min. vuur uit en deksel op de pan en nagaren in de oven. H��l zachtjes. Ongeveer 55 graden. Dan worden ze niet te droog.
Aardappelen afgieten en stampen met roomboter en warme melk. Vermengen met de zuurkool en wat dragonblaadjes. Breng op smaak met zout en peper.

Dit recept is toegevoegd op: 29-12 2009


	Mijn kookverhaal Serveren : Een bergje zuurkool op een bord. nog wat dragonblaadjes eroverheen besprenkelen, en een plakje bacon erin drukken. Leg er een stukje vis tegenaan en besprenkel met wat braadjus.


	Opmerking Dragon kan je ook gedoogd uit een potje gebruiken. Ook lekker. Zelf vind ik vastkokende aardappelen het lekkerst om te gebruiken. Kruimige bevatten veel vocht, met kans dat de stamppot te papperig word.


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=818548594395704' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=0830821302877425&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: nelleke	@ 01 Jan 10 20:25
Ik heb het vanavond gemaakt. Heerlijk. Volgende keer doe ik er ietsje minder gembersiroop bij. Echt heerlijk gerecht!! Nelleke

Reactie is niet OK

Reactie van: mia7	@ 01 Jan 10 17:26
En vis met zuurkool,nooit geweten dat dit samen kon.

Reactie is niet OK

Reactie van: mia7	@ 01 Jan 10 17:25
Ha Hugoooo ! Dit lijkt mij erg lekker.Nog nooit wijn erin verwerkt.

Reactie is niet OK

Reactie van: hugocnx	@ 01 Jan 10 16:10
Hallo Tineke, Goed recept. Lekker die zuurkool met gember-siroop en riesling. Wat mij betreft en deze zuurkool, liever apart serveren met de aardappelpuree. Zuurkool en vis is een pracht combinatie. Doen!

Toon alle reacties (6)