Ingrediënten 250 gram (varkens- of half-om-half) gehakt 100 gram kabeljauwfilet 6 surimisticks 2 gedroogde Chinese paddenstoelen (shii-take) 1 worteltje 1 voorjaarsuitje 1 ei 1 theelepel zout 1 theelepel versgemalen peper ½ eetlepel maïzena 2 l kippenbouillon (blokjes) 1 blikje bamboescheuten 6 teentjes knoflook 1 eetlepel olie voor de garnering gebakken uitjes (fruitjes) 4 eetlepels korianderblaadjes kleingesneden rode peper
Bereiding Laat de paddenstoelen een halfuurtje in heet water wellen. Spoel ze af en doe ze in een keukenmachine. Voeg er het gehakt, de kabeljauwfilet en de surimisticks bij, zet de keukenmachine aan en pureer de inhoud. Voeg de geraspte wortel en de kleingesneden voorjaarsui toe en laat de machine nog even draaien. Klop het ei los en het samen met het zout, de peper en de maïzena door het mengsel. Zet de mengkom minstens een halfuur in de koelkast om op te stijven. Breng in een grote pan de kippenbouillon aan de kook. Leg intussen de bamboe in een vergiet en spoel hem met koud water af. Snijd de plakken bamboe in luciferdunne reepjes, voeg die aan de bouillon toe en laat ze een kwartiertje koken. Snijd de knoflook in dunne plakjes en bak de plakjes op een niet te hoog vuur in de olie. Schep ze uit de pan en leg ze in een kommetje. Maak van het gepureerde mengsel balletjes, leg deze in de zacht kokende bouillon en laat ze 15 minuten zachtjes koken. De soep is nu klaar om te worden geserveerd. Schep de soep in 4 grote kommen en geef er aparte kommetjes met de gebakken knoflook, fruitjes, koriander en rode peper bij.
Dit recept is toegevoegd op: 03-01 2011
Opmerking Een lichte maaltijdsoep uit de Nonya keuken. Deze keuken ontstond vanaf de 16de eeuw in Maleisië toen het land werd overspoeld door Chinese arbeiders. Zij trouwden met Maleisische vrouwen en die bedachten voor hun echtgenoten een combinatie van Chinese en Maleisische eetgewoonten.
Dit is een lekkere soep! Heb het niet gemaakt,maar ken de Nonya-keuken;het is net zo bekend als Conimex,Go-Tan en andere bumbu-specialisten.
Zal nog ff spitten in mijn receptenlijst of ik óók niet een Nonya-recept heb!!
