Bereiding Verwarm de visfond en los de geweekte gelatine op. Laat dit lobbig worden en schep er de gepureerde paling, de lobbig geklopte slagroom en de gehakte peterselie door. Maak het geheel op smaak met peper en zout en laat het verder opstijven. Spuit de mousse in borrelglaasjes (of op amuselepels) en garneer met enkele zalmeitjes.
Je maakt er een nieuw recept van Nel. De visfond maakt in dit recept een wezenlijk onderdeel uit van het geheel. Het aanpassen van de hoeveelheden zou ik eerder doen bij de gelatine (5 blaadjes gezien de hoeveelheid vloeistof). Jouw recept zou je kunnen uitproberen en zelf plaatsen op de site. Succes, Tania
