Bereiding Verwarm in een pan de slagroom en de witte wijn. Voeg er de geraspte kaas toe en roer het mengsel tot een dikke crème. Breng op smaak met peper en zout en voeg er de knoflook en de peterselie toe. Schenk het mengsel in muffins vormpjes. Laat ze afkoelen en zet ze in de vrieskast 4 uur. Klop de aardappel purée samen met het geel van de eieren. Voeg de crème fraiche en de bloem toe. Verwarm de oven op 200°C Klop het eiwit goed stijf met een snufje zout. Meng de aardappel purée met het eiwit. Schenk de helft van dit mengsel in muffin vormpjes, leg het bevroren kaas-mengsel en daarna de rest van het aardappel mengsel. Zet ze 10 minuten in de oven. Laat ze 5 minuten afkoelen en haal ze uit hun vormpjes.
