Ingrediënten 1 pak mexicaanse roerbakgroenten (diepvries 450 gram) 1/2 eetlepel mexicaanse kruiden 4 eieren 1 pak bloemtortilla's, 4 stuks met saus 1 bakje smeerkaas met sambal 100 gram ham
Bereiding In een hapjespan groenten met 1/2 eetlepel mexicaanse kruiden 4 minuten al omscheppend bakken. Eieren erboven breken, eierdooiers doorprikken en geheel afgedekt 5 minuten verwarmen totdat de eieren gestold zijn. Intussen in droge koekenpan bloemtortilla's één voor één aan beide kanten 30 seconden verwarmen. Leg op twee borden een tortilla en besmeer ze met smeerkaas. Verdeel hier de ham en saus (uit tortilla pak) over. Leg de andere tortilla's erop. Uitsmijter halveren, op tortilla's scheppen en dubbelklappen.
