Ingrediënten 0,6dl mirin
(Japanse zoete rijstwijn) 50g lichtbruine basterdsuiker 0,6dl sojasaus 4 stukken zalm,
gesneden uit het dikste deel van de filet, eerder lang en smal dan breed en plat, elk 125g 2 eetlepels rijstazijn 1 tot 2 lente-uitjes, gehalveerd en in dunnen reepjes gesneden
Benodigdheden Ondiepe schaal Grote koekenpan met antiaanbaklaag Schaal of borden
Bereiding 1. Meng mirin, bruine suiker en sojasaus in een ondiepe schaal waarin vier stukken zalm kunnen. Laat de zalm 3 minuten marineren aan de ene kant, 2 minuten aan de andere kant. Verhit intussen een grote koekenpan met antiaanbaklaag. 2. Bak de stukken zalm 2 minuten in de hete, droge pan, draai ze om, giet de marinade erbij en laat de pan nog 2 minuten op het vuur staan. 3. Leg de zalm op een schaal of borden, giet de rijstazijn in de hete pan en laat het mengsel goed warm worden. 4. Giet het donkere, zoete glazuur over de zalm en leg er de reepjes lente-ui op. Serveer de zelam met rijst. Je kunt ook nog een schaaltje sushi-gember op tafel zetten.
